Concept

コンセプト

季節の移ろいを一皿に込めた心づくし

お客様に一皿の料理を通して日本の美しい四季を感じていただくという想いを信条に、日々厨房での調理に取り組んでいます。春の息吹と夏の涼やかな彩り、秋の豊かな実り、そして冬の心温まる滋味といった季節の表情を映し出すため、全国から届く旬の食材一つひとつと向き合い、心を込めて調理しております。丁寧な仕事から生まれる味わいをゆっくりと味わってみませんか。

  • 喧騒から離れたくつろぎの和の空間

    日々の忙しさを忘れ、食事と会話を心から楽しんでいただくための空間を用意しております。昔ながらのしつらえが醸し出す落ち着いた雰囲気は、まさに大人のための隠れ家です。お席もゆったりと配置しておりますので、のんびりとした時間をお過ごしいただけます。大切な方との会食や記念日など、特別なひとときを彩るお手伝いをいたしますので、どうぞ心ゆくまでおくつろぎください。

  • 厳選した国産食材が織りなす魅力的な味

    一皿の料理の質は、素材そのものの力によって決まるのではないでしょうか。そのため、使用する食材は産地にこだわり、信頼できる生産者の方々から仕入れた国産のものだけを厳選しました。熊本県天草の豊かな海で育まれた魚介や力強い生命力を感じるジビエ、そして太陽の光を浴びて育った旬の無農薬野菜など、日本の風土が育んだ本物の味を、心を込めて調理いたします。

  • ご要望に応じた柔軟なコース内容の調整

    お料理は旬の食材を活かしたコースを基本としておりますが、お客様一人ひとりにご満足いただくため、柔軟な対応を心がけております。苦手な食材やアレルギーがございましたら、ご予約の際に気兼ねなくお申し付けいただき、献立の内容を調整いたします。また、接待やお祝いの席といったご利用の場面に合わせて、食材を少し豪華にするといったご要望も承りますので、どうぞご相談ください。

  • 料理を彩る豊富な日本酒とワイン

    お料理とともに楽しむお飲み物も、食事の時間を彩る大切な要素の１つです。和食に合うよう厳選した日本酒とワインは、信頼する酒屋とともに選び抜き、それぞれ常時30種類前後を用意いたしました。店内のショーケースには選び抜いたボトルを並べており、直接ご覧になって選んでいただく楽しみもあります。お料理との組み合わせに迷われた際も、お客様のお好みに合わせて提案します。