居酒屋は東京都、八丁堀の浅川料理店 | 旬の海鮮や野菜料理へのこだわり

お料理の基盤となるのは、熊本県天草から直送される新鮮な魚介です。水揚げされたばかりの旬の恵みを、素材の持ち味を損なわないよう丁寧に調理いたします。コースの献立としてはもちろん、お造り等の一品料理としても用意しておりますので、その時期ならではの海の幸をお楽しみください。八丁堀の落ち着いたエリアで、自慢の海鮮料理を心ゆくまで味わっていただけます。

岐阜の近江鴨を用いた焼き物やステーキ等、魚料理だけではなく肉料理にも力を注いだこだわりの一皿を用意いたします。イタリアンの技法で丁寧に火入れを行い、皮目は香ばしく身はしっとりとした食感に仕上げます。炭火で炙ることで豊かな風味を引き出し、醤油をベースにしたソースで肉本来の旨味を引き立てる調理法です。日本酒とも調和する特別な一皿を八丁堀にて提供しております。

季節の彩りと奥行きを与える野菜も、主役の一つです。日本全国からその時期に美味しい旬のものを厳選して仕入れ、素材本来の味わいを引き出す調理を心がけております。過度な味付けはせず、野菜が持つ自然な甘みや香りをお楽しみいただける一皿です。八丁堀で、心と身体に染み渡るような優しい味を提供しておりますので、大地の恵みが詰まった味わい深い野菜料理をぜひご堪能ください。

繊細な和食の味わいを引き立てるお飲み物として、こだわりの銘柄を用意しています。全国から厳選した日本酒は常時30種類以上を取り揃え、料理との相性を考えた品揃えを心がけました。お好みや料理に合わせて様々な味わいの中からお選びいただけますので、八丁堀の隠れ家で、美味しい料理とともに奥深い日本酒の世界をお楽しみください。新たな一杯との出会いがあるかもしれません。

季節や仕入れ状況に応じて、特別な肉料理として国産ジビエを用意しております。イノシシやシカなど、その時々で種類や産地は異なりますが、それぞれが持つ個性と力強い味わいを活かすことを大切にした料理です。ステーキとして提供する際は、素材の風味を引き立てるためソースは控えめに仕立てており、八丁堀にてその特別な一皿をご賞味いただけます。