居酒屋は東京都、八丁堀の浅川料理店 | 天草から仕入れる新鮮な海鮮

お料理の中でも、お造りはその日の仕入れの良さを直接感じていただける一品です。熊本県の天草から届いたばかりの新鮮な魚介を、一匹一匹の状態を見極めながら丁寧に捌いていきます。魚種によって切り方や厚みを変えるのはもちろん、お出しする直前の温度にも気を配り、素材の持ち味を損なわないよう心がけております。薬味や醤油も、主役である魚の味を引き立てるものを、居酒屋として厳選いたしました。八丁堀の隠れ家で自慢の海鮮が持つ旨味を存分に味わえる上、本格的なお造りをじっくりとご堪能いただける一皿です。

お造りで鮮度を確かめていただいた後は、様々な調理法で仕上げた海鮮料理をお楽しみいただきます。仕入れ状況に応じて、焼き物や煮付け、蒸し物など、素材が持つ個性を引き出す日替わりの献立を用意しております。脂の乗った魚は皮目を香ばしく焼き上げ、繊細な白身魚は優しい味わいの出汁でじっくりと火を通すなど、来るたびに様々な新しい味覚と出会えるのも、魅力の一つです。八丁堀で心安らぐひとときを過ごせる居酒屋として、いつでも新鮮な驚きを提供できるよう努めておりますので、本日のおすすめは、スタッフまでお尋ねください。