居酒屋は東京都、八丁堀の浅川料理店 | 無農薬で育んだ旬の野菜料理

お料理に使用する野菜は、1つの産地に限定することなくその時期に味わい深いものを日本全国から厳選して仕入れております。春にはみずみずしい香りの山菜、夏には太陽の光をふんだんに浴びた夏野菜、秋冬には土の中でじっくりと甘みを蓄えた根菜といったように、居酒屋には季節ごとの無農薬で育んだ野菜が数多く届きます。これらの旬の恵みは、お浸しや炊き合わせ、焼き物など、素材の個性を活かした調理法で一皿の野菜料理へと昇華させておりますので、日本の豊かな大地が育んだ味覚の旅を八丁堀にてお楽しみください。

料理は味覚だけでなく、視覚でも楽しんでいただくものでもあります。旬の野菜たちが持つ赤、黄、緑といった自然の鮮やかな色彩を大切にし、お皿の上で季節の情景が浮かぶような盛り付けを居酒屋として心がけております。お造りのつまや、焼き物のあしらいに季節の野菜を添えることで、華やかさのある一皿ができ上がりますので、ぜひお楽しみください。コースの合間にお出しする箸休めの野菜料理も、その彩りで食卓にアクセントを加えておりますので、味わいとともに目でも季節を感じられる一皿を八丁堀で体験してみませんか。