居酒屋は東京都、八丁堀の浅川料理店 | 野菜料理

一皿の料理に季節感を添える野菜は、欠かせない存在です。付け合わせやすり流し、ソースのベースとして形を変え、味わいに深みと彩りを与えます。例えば、春には豆の優しい甘み、夏にはトマトの爽やかな酸味が、料理全体の印象を決定づけることもあります。旬の恵みをふんだんに使い、その持ち味を様々な形で表現した野菜料理を居酒屋のコースの随所に採用しました。野菜が織りなす季節の物語を八丁堀にてお楽しみいただけるよう、精進しています。