日本の美しい四季を大切にしたお料理を提供しており、旬の魚介や野菜など、その時期にしか味わえない素材の持ち味を丁寧に引き出した、本格的な和食をお楽しみいただけます。お客様のご来店を心よりお待ちしておりますので、八丁堀の落ち着いた店内で、季節の移ろいを感じながら、心づくしの一皿をご堪能ください。
「京都のお豆腐を高野豆腐にして、新牛蒡と焼き穴子で炊き合わせにします。 明日から提供します。 また、追加で宗像から送ってい…」
「天草の真鯛やサーモン、宗像のかつお菜や人参、そして富山のホタルイカなど、各地の美味しい食材が続々と到着しています。 あ…」
「宗像から送っていただいた橙で仕込んでたポン酢を、今日から使い始めます。 この香り豊かなポン酢は、真鯛や若布などの酢の物に…」
「追加のワインも到着いたしました。今回もほぼ国産ワインを揃えています。 もちろん、日本酒も多数ご用意していますので、お好み…」
「山梨のワイナリー、ドメーヌ・デ・テンケイジさんの渾身のワインが届きました。和食に絶妙にマッチする銘柄を取り揃えましたの…」
「天草から新鮮な真鯛やアオリイカ。 旬の山菜や筍もご用意。季節の味をたのしめます。 また、猪や鴨料理もご用意してますので、…」
「メニュー、少しずつ変更です。 写真はまるみ豚とかつお菜のごはん。 豚の脂が溶け込み、少しパラリとした仕上がりに。 お米の選…」
「本日は、福岡県宗像市より力強い野菜たちを送っていただきました。 自然の恵みをたっぷり含んだ菜花、蕾菜、赤くらかぶなど、新…」
「定番の炊き合わせ、内容変更です。 今回は、旨みたっぷりのうずら、柔らかくて甘みのある聖護院大根、香り高い春の味覚たらの芽…」
「お客様からのご要望にお応えして、昨日は特製の鰤しゃぶをご用意しました。 天草の鰤を使用し、山菜と一緒にお出汁でさっと。 …」
「甘辛く炊いた新鮮なイカとシャキッとしたウド、セリの香りが絡み合った土鍋ご飯をお楽しみいただけます。 この季節ならではの生…」
「本日はワインの打合せを行い、来月から料理に寄り添うワインを提案できるよう準備を進めています。 新たな発見を期待し、楽し…」
「本日はカウンターにあと1組様ご案内できます。 また、明日はまだお席に余裕がありますので、皆様のご予約をお待ちしています。 …」
「天草より新鮮な真鯛とコノシロが届きました！真鯛はそのままお刺身で、コノシロは南蛮漬けとして明日からご提供します。 明日…」
「豊富な日本酒を心ゆくまで楽しめます。 未開封のものもご要望に応じてお開けますので遠慮なく言ってください。 半合のグラスか…」
「明日はカウンター席にまだ空きがありますので、どうぞよろしくお願いします！ 先付けから温かい料理をご用意しています。島根…」
「コース、もう1つ追加しました。 今までのしゃぶしゃぶのついたコースは以下の通り 先付3品 ・焼ごま豆腐 ・季節野菜と蒸し穴子…」
「本日は満席ありがとうございます。 筍や烏賊ごはんなど、メニューには載っていないものもありますので、ご来店時に紹介します…」
「日本酒のラインナップを充実させました。濁りや生酒も多数ご用意し、多様な味わいを楽しめます。 お酒と相性抜群の料理も色々…」
「天草より初入荷 天然生マグロと寒ヒラメが提供できます。 あん肝の甘辛煮 タラ白子の塩水炊きはひんやりと かずのことうるいの…」
「炊き合わせには繊細な味わいの聖護院大根に、風味豊かな舞茸、そして爽やかな金柑を添えて。さらに、蒸し穴子を加えました。 温…」
「明けましておめでとうございます。 旧年中は多くの方にお世話になりました。 応援して頂いた方々へ恩返しが出来るよう精進して…」
「あん肝の味噌漬けをご用意しています。しっかりとした味付けで、お酒をゆっくり楽しむのにぴったりのです。 本日より席に余裕…」
「本日のご予約のお客さま用の香箱ガニ。 仕込みに磨きがかかってきました。食べられるのもあと僅かです。 また、島根から届いた…」
「お酒から上げて、味噌に漬け込みました。 味噌は白と赤のブレンド。 少し生カラスミで食べましたが大丈夫そうです。 漬け込み…」
「カラスミづくり5日目。 日本酒に漬けます。クセの無い純米酒にしました。 本日は昔からお世話になっている方達の忘年会で使っ…」
「いよいよカラスミづくりも4日目を迎えました。塩あてをしたボラ子から、水分が出てきました。 今日の作業は、ボラ子を丁寧に引…」
「カラスミづくりは、塩漬けの段階です。 今回は味噌漬けとして仕立てます。味噌の風味が加わり、奥深い味わいが楽しめます。 ま…」
「本日はカウンターに2名様のご案内が可能ですので、ご希望の方はお早めにご連絡ください。 天草からは新鮮なヒゲダイ、石垣鯛、…」
「カラスミつくり始めます。来年の提供に向けて。 とりあえず少量で3kほどの限定で予定してます。 サイズはちょっと小さめでした…」
「明日、1組様カウンター席をご案内できる状況です。お待ちしています。 24日以降からは落ち着いてきますので、こちらも併せてご…」
「ついに飲み放題で提供する日本酒の種類を増やしました。 これで、6銘柄をお楽しみいただけます。 お好みやお食事にぴったり合…」
「やんばる島豚あぐーのしゃぶしゃぶ。 今回はロースにしました。肉肉しい肩ロースとはまた違い、綺麗な味が楽しめます。 本日は…」
「いつもありがとうございます。 本日は満席をいただいています。明日はまだお席のご案内が可能ですので、ぜひご利用ください。 …」
「あん肝、今季3パターン目です。 今回は蒸したてのものを提供します。生から蒸し上げた柔らかい食感を楽しめます。 今なら、醤油…」
「来週分の仕込みを色々やってました。 写真の海老芋は、炊き合わせに入れて提供してますが、焼いたり揚げたりとお好みに合わせて…」
「香箱ガニ、ご要望がなかったのに仕入れてしまいました。 今日は満席ですが、遅い時間のご来店をお考えの方、ご要望があれば取り…」
「カマスや本ししゃもの、そして濃厚なあん肝など日本酒との相性が良い料理をご用意しています。 本日はゆったりとしたセッティ…」
「日本酒のラインナップに新たに8種類を追加しました。 どの銘柄も良いですよー。食事と合わせて楽しんでください。 本日はゆっ…」
「お席2名様、ご案内可能です。 お店決まってない方は是非！ また20時半頃よりテーブルが少しずつ空き始めますので、遅めのお食…」
「カウンター席ご案内可能ですので、是非ご利用ください。 バタバタしないのでお好みで料理お作りします。 明日は多くのご予約を…」
「香箱ガニの仕込みを変えました。 新鮮で繊細な風味を最大限に引き出すため、火入れを最小限に抑えました。また、濃厚で旨味たっ…」
「連休最終日。お席、広く使えます。 皆様のご来店をお待ちしています！ また、明日のランチタイムはミニコースの予約が入ってい…」
「本日も明日も夜はお店やってますので、ご来店お待ちしてます メニュー以外の食材が増えてますので、まとめます ・生牡蠣 ・あ…」
「本ししゃもは醤油にじっくりと漬け込み、香ばしく焼き上げます。 日本酒と相性抜群。季節のひやおろしやフレッシュな生酒をご用…」
「19時より2名様のご案内が可能です。 9時半頃からは席が空き始めますので、遅めのお食事をお考えの方のお問い合わせお待ちしてい…」
「先日撮って頂いた写真です。自分ではこんなにうまく撮れないので、本当に感謝です。ありがとうございます。 本日はカウンター…」
「2025/11/18 軽く酢締めをしたカマス 炊き合わせに海老芋の優しい甘さ 安納芋を使ったご飯 あん肝や白子醤油漬け等おつまみもあ…」
「2025/11/17 天草からの新鮮な海の恵み。 カマス、カジキマグロ、カンパチにアオリイカ、新鮮な魚介が揃っています。 また、生…」
「本日貸切となっております。 いつもありがとうございます。 当店では、貸切のご予約を承っています。16名様ほどから貸切対応が…」
旬の味覚をゆっくりと味わえる、落ち着いた空間を八丁堀に用意しております。熊本県産の魚介など、季節の恵みを活かした本格的な和食と、それに寄り添うお酒を取り揃えました。居酒屋として心安らぐひとときを演出いたします。
旬の食材で彩る心づくしの一皿
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